Flan de Turrón, receta fácil

Ingredientes:

• 1 sobre de preparado de flan para 8 personas
• Medio litro de leche
• Medio litro de nata de postres
• 1 tableta de turrón blando
• Caramelo líquido

Elaboración:

Disolvemos el preparado de flan en la leche. Ponemos al fuego la leche, la nata y la tableta de turrón desmenuzada.

Vamos removiendo con una cuchara de palo para que se vaya disolviendo el turrón. Dejamos que hierva, apartamos del fuego y vertemos en un molde que habremos caramelizado previamente. Cuando la preparación se haya enfriado, guardamos en el frigorífico.

"Bizcochete" de Turrón de Chocolate

• 
  Ingredientes
  
  1 tableta de turrón de chocolate
  100 ml. de leche
  100 gr. de harina100 gr. de azúcar
  1 sobre (16 gr.) de levadura en polvo
  100 gr. de mantequilla
  3 huevos
  una pizca de sal
  
  Preparación:
  
  1. Ponemos a derretir la tableta de turrón troceada en un cazo anti adherente con la leche a fuego lento o bien lo ponemos en el microondas durante uno o dos minutos, pero parando de vez en cuando el funcionamiento para remover. Si disponemos de robot de cocina, podemos reducir a polvo el turrón y añadirlo directamente a la masa que prepararemos a continuación. En este caso, la leche la agregamos en el siguiente paso.
  
  2. En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta que doblen su tamaño. Entonces, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
  
  3. Echamos la crema de turrón sobre el preparado anterior y batimos.
  
  4. Mezclamos en un bol la harina con la levadura y la sal y vertemos todo en forma de lluvia sobre la pasta de chocolate y mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  
  5. Introducimos esta pasta en un molde engrasado y enharinado o bien recubierto de papel anti adherente. Cocinamos el bizcocho en horno pre calentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos o hasta que comprobemos con una aguja que al introducirla en el bizcocho, ésta sale seca.

El turrón de Xixona supone el 60% de la producción nacional

El President de la Generalitat, Alberto Fabra, ha destacado que productos tradicionales, cien por cien Comunitat Valenciana como el turrón de Jijona y de Alicante se han convertido en una seña de identidad y avalan la marca Comunitat a nivel internacional, ya que suponen más de la mitad de la exportación de turrón de toda España.

Este éxito fuera de nuestras fronteras ha convertido a Jijona en uno de los centros más importantes de producción de turrón, con una producción que supone casi el 60 por ciento de la producción nacional, alcanzando un valor económico superior a los 128,5 millones de euros en la campaña de 2011.

Las empresas Alicantinas ofrecen turrones y dulces de la mayor calidad, logrando así, mucha de ellas,  un gran éxtio gracias a que "han sabido combinar tradición con futuro, calidad con innovación y nuevas ideas afirmó  Alberto Fabra.

Asimismo,  agradeció al sector,  que sean motor de crecimiento y empleo para la Comunitat y ha valorado su gran capacidad exportadora.

Turrón de Coco, casero !

Ingredientes:

Para el mazapán:

600 gr. de almendra en polvo 
300 gr. de azúcar 
1 clara de huevo

Para el turrón:

800 gr. de coco rallado
400 gr. de azúcar
500 gr. de agua
250 gr. de agua

ELABORACIÓN

En primer lugar, tienes que preparar el mazapán. Para ello, mezcla muy bien el azúcar, la almendra molida y la clara de huevo, hasta que logres refinar la mezcla y quede una pasta uniforme. Resérvala.

En una olla, pon el azúcar con œ litro de agua, déjalo cocer para hacer un almíbar ligero, pon el coco rallado a remojar con el resto del agua y déjalo unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelo y mézclalo con el almíbar, removiéndolo suavemente con una cuchara de madera.

Forra con papel sulfurizado el molde donde vayas a preparar el turrón y espolvoréalo con un poco de azúcar lustre.

Añade el mazapán y extiéndelo bien por toda la superficie. Haz lo mismo con el coco rallado. Déjalo reposar de 24 a 48 horas antes de comértelo.

Cupcakes de Turrón de Jijona

 Ingredientes

§                     2 huevos

§                     175gr harina

§                     1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal)

§                     120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

§                     150gr azúcar

§                     100 ml leche

§                     30ml leche para derretir el turrón

§                     100gr turrón de jijona (1/2 tableta)

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.

En primer lugar, convertir el turrón en pasta de turrón. Para ello, yo poner el turrón con 30 ml de leche en el microondas, en tandas de 40 segundos. Después de cada tanda, ir moviendo para que no se queme el turrón.

Una vez derretido, apartar y mover de vez en cuando, para que vaya templando en turrón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y apartar.

Después, batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa, aproximadamente 3 minutos con la batidora eléctrica.

Una vez obtenida la mezcla, añadir los huevos uno a uno, y no incorporar el segundo hasta que no esté integrado el primero.

Una vez integrados los huevos, añadir la pasta de turrón a la mezcla, e incorporar bien, pero sin batir demasiado.

Por último, añadir la harina y la leche alternando de la siguiente forma: 1/3 harina, 1/2 leche, 1/3 harina, 1/2 leche y último tercio de harina. Integramos cada vez que añadimos una cosa, pero sin batir demasiado que se nos puede cortar la masa.

Una vez integrado, dar un par de vueltas a mano a la masa, para acabar de integrar la harina que haya podido quedar en las paredes del bol, y colocar en los moldes de cupcakes. Llenar 2/3 e introducimos en el horno.

Aproximadamente estarán 15-20 minutos.

Al sacarlas dejarlas 5 minutos dentro del molde de cupcakes y después sacarlas y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando están frías, podemos ponerle el frosting.

Museo del Turrón

Viajar es cultura y viajar por la historia aún lo es más. El Museo del Turrón nos ayuda a experimentar este extraordinario viaje visitando a esta institución.

Esta institución es una organización privada dedicada a la recuperación del patrimonio tecnológico vinculado a la elaboración de turrones y mazapanes y, de una forma más general, a la tecnología relacionada con la actividad económica de Xixona a lo largo de su historia.

Localización: Pol. Ind. Ciudad del Turrón sector 10,2 - carretera Bussot km 03100 - Xixona, Alicante, Valencia

También podéis visitar su web: http://www.museodelturron.com/

Natilla de Turrón

Ingredientes: 

150 gr de turrón blando, ½ litro de leche, ½ de nata, 8 yemas de huevo, 150 gr de azúcar.


Preparación: 

Poner a hervir la nata con el turrón troceado, triturar con una batidora eléctrica cuando esté caliente; con ayuda de unas varillas mezclar la leche con las yemas y el azúcar.

Poner al baño maría y dejar cocer muy lentamente, sin parar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego y unir con la mezcla de turrón y nata. Disponer en recipientes individuales y dejar enfriar en el frigo.

Desmoldar y espolvorear con cacao. Servir decorado con nata y almendra laminada.

Macedonia de frutas y turrón

INGREDIENTES1 tableta de turrón de Jijona
2 plátanos
2 manzanas
2 peras
2 naranjas
2 kiwis
Nueces
Azúcar (opcional)


PREPARACIÓN

Cortar el turrón en cuadraditos.
Pelar las frutas y cortarlas en cuadraditos. Poner las frutas en un recipiente y añadirle el azúcar si se quiere. Meter en la nevera.
Pelar las nueces.
Cuando se vaya a servir, mezclar la fruta de la nevera, las nueces y el turrón y repartir en cuencos.

NOTA.- Se puede variar las frutas según la temporada y los gustos de cada uno.

Sorbete de Turrón

¿El Turrón no es versátil?: todo lo contrario,  como habéis comprobado en este blog, nuestras recetas con turrón son de lo más variadas: en coctelería, en repostería, en comidas saladas y ahora en bebidas. Probar este Granizado de Turrón y ya veréis, os encantará.

Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona
2 cubiletes de leche condensada
Hielo, 3 bandejas aproximadamente

Preparación

En una licuadora (batidora)  agregamos el turrón troceado y la leche. Trabajamos la mezcla de forma progresiva  hasta que todo quede triturado.

A continuación llenamos el vaso de la licuadora de cubitos de hielo y los picamos. Una vez estén picados (triturados), añadimos la mezcla anterior (turrón y leche). Volvemos a mezclar con la licuadora, lo suficiente para convertir el contenido en un granizado de turrón. Servir.

Os gustará. Es una receta muy refrescante y rica!

Receta de Bolitas de turrón con salsa de maracuyá

Os traemos una genial receta de Eva Arguiñano. Nos prepara un postre para sorprender a nuestros invitados: Bolitas rellenas de turrón con salsa de maracuyá.

Ingredientes

Para 4 personas:

1 yogur natural
turrón del blando
Para la masa:
100 gr. de harina de arroz glutinoso
95 ml. de agua fría
Para el jarabe:
500 ml. de agua
50 gr. de azúcar
un trozo de cáscara de mandarina
un trozo de cáscara de limón
unos trozos de cáscara de piña
Para el aliño:
1 maracuyá
1 cucharada de aceite de nuez
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
5 gr. de azúcar moscovado
1/2 cucharadita de vinagre

Elaboración

Corta el turrón en trocitos de bocado.

Para la masa, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua fría y amasa bien. Vierte el agua poco a poco y amasa. Coge una porción de la masa, haz un hueco, mete un trozo de turrón y redondea. Haz bolitas de esta manera.

Para el jarabe, mezcla el agua con el azúcar y las cáscaras bien limpias. Pon a hervir. Retira las cáscaras e introduce las bolitas en el jarabe. Cuécelas a fuego lento durante 3-4 minutos. Escurre y reserva las bolitas.

Para el aliño, saca la carne del maracuyá y colócala en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y bátelos bien con una varilla. Coloca un poco de yogur en el fondo de un plato y coloca encima las bolitas. Alíñalas con la salsa de maracuyá y sirve.
Consejo

La fruta del maracuyá tiene una piel lisa que se arruga al poco de comprarla, lo que indica que está madura y que ha sufrido una pequeña pérdida de humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad.

Pollo asado en cazuela con salsa de turrón

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

·                  4 octavos de pollo

·                  2 cucharadas de aceite

·                  6 cucharadas de turrón jijona desmenuzado

·                  2 cucharadas de vinagre

·                  1 taza de agua

·                  Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Tomar las piezas de pollo y retirarles el sobrante de tejido graso, puede eliminarse totalmente la piel si se desea pero cuidar en este caso de no dañar la carne durante la cocción. Adicionarles sal, pimienta y orégano al gusto.

Verter el aceite en una olla gruesa y colocarlo al fuego. Cuando esté cliente el aceite añadir las piezas de pollo y saltearlas volteándolas cada cierto tiempo.

Cuando los trozos de pollo luzcan totalmente sellados, en un bolo aparte mezclar el agua con el turrón y vinagre hasta lograr que se disuelvan totalmente todos los ingredientes.

Adicionar la mezcla anterior al pollo y cocinarlo destapado hasta reducir la salsa al menos 1/3 de su volumen, o simplemente cuando a simple vista se muestre espesa y brillante.

Durante este tiempo las piezas de pollo deben girarse  para evitar que se peguen y lograr que se cocinen de forma uniforme.

Servir y degustar esta maravilla de pollo al estilo agridulce.

Solomillo al turrón

Ingredientes

Más o menos están pesados por persona ya que en las celebraciones los múltiplos de 2 o de 4 no son siempre un acierto: 

• 1 solomillo de ternera en una pieza o piezas cortadas de forma que sean unos 300 gramos por persona
• Turrón de Xixona (20 gramos por persona)
• 1 nuez de mantequilla por pieza de carne (si es el solomillo grande la necesaria para untarlo bien)
• 75 centilitros de nata por persona
• Un chorrito de vino de Oporto o de Jérez
• Una pizca de Maizena (por si hiciera falta espesar)
• Sal y pimienta (si es un turrón muy soso una pizca de canela)

Preparación

Se unta la carne con mantequilla y se pasa por una sartén antihaderente para que se cierre bien. Si es una pieza grande sin miedo, si son piezas individuales muy poco para que no se cocine del todo. La mejor forma de hacerlo es a fuego muy fuerte, se cierra inmediatamente la carne y queda jugosísima, se retira y se reserva.

Desglasamos la sartén con el vino y dejamos que evapore el alcohol, si queda una salsa muy líquida le ponemos un toque de maicena pero muy poca, cuando esté integrada añadimos la nata y el turrón todo lo desmenuzado que podamos. Removemos muy bien, tiene que quedarse todo integrado y uniforme, hay que darle el toque de sal, pimienta y, si es necesario, canela y lo dejamos reducir.

Terminamos de cocinar la carne, al gusto del comensal, en el último momento y la servimos con la salsa aparte para que cada uno use la cantidad que desee. También hay que tener a mano sal maldon y un molinillo de pimienta.

Helado de turrón con horchata y galletas de café

Hoy te proponemos la siguiente receta con este delicioso helado al que acompañaremos con horchata y galletas de café. Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 ml de helado de turrón

1 lámina de masa de hojaldre
400 ml de horchata
3 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de café soluble

Elaboración:

Para hacer las galletas deja descongelar la masa de hojaldre durante unos cuantos minutos sobre la superficie de trabajo.

Una vez descongelada, trabaja la masa junto con la harina, el café y el azúcar. Estira la pasta con la ayuda de un rodillo o una botella de vidrio y un poco de harina para que no se pegue en la mesa.

Corta la masa en tiras largas y delgadas, disponlas en una bandeja de horno humedecida con agua y cuécelas durante 10 minutos en el horno previamente calentado a 180ºC. Una vez cocidas, sácalas de la bandeja con la ayuda de una rasqueta y déjalas enfriar.

Dispón el helado de turrón, en un corte o en forma de bolas, en una copa o en un plato sopero, báñalo con la horchata y decóralo con las galletas de café.

Tarta de Turrón de Yema

INGREDIENTES

Una barra de turrón de yema
2 huevos
50 gr. de azúcar
400 ml de nata montada
100 gr. de leche
6 hojas de gelatina
Coñac o Pisco Quebranta
Azúcar moreno

Para la base:

150 gr. de mantequilla
25/30 Galletas napolitanas (según el molde)

PREPARACIÓN

Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.Forrar el fondo de un molde desmontable y poner al horno 10 minutos.Sacar y reservar.

Seguidamente montamos la nata y reservamos.Montamos las dos claras y reservamos.Desmenuzamos el turrón (a mano) y reservamos.

A continuación ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.Mientras tanto, en un cazo ponemos las yemas,el agua,la leche y un chorrito de coñac y lo mezclamos todo al baño maria.Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos hasta que se disuelvan.Retiramos del fuego,añadimos el turrón, y con la turmix trituramos todo hasta que quede como una papilla.Dejar templar un poco e incorporar la nata y las claras,con cuidado para que no se baje.

Verter sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje,(4/5 horas).

Antes de servir espolvorear con azúcar moreno y quemarlo con el soplete.

Helado de turrón y vino

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar
400 mil. de leche
3 huevos
una tableta de turrón de Jijona
75 mil. de vino dulce
400 mil. de nata montada

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche junto al azúcar y las yemas, (todo bien batido), hasta que espese.
Desmenuzamos el turrón y lo mezclamos con el vino. A continuación lo incorporamos a la crema y dejamos enfríar.
Montamos la nata y la añadimos.
Montamos las claras y las incorporamos, con cuidado que no se nos bajen.
Llevamos a la heladera unos 30 minutos. Pasamos a un tupper y llevamos al congelador.

Helado de Turrón de Jijona sin heladera

Ingredientes
350gr de leche desnatada
180gr de turrón de jijona (el blando)
1 yogurt desnatado cremoso (yo usé vitalinea)
50gr de azúcar
4 yemas de huevo medianas


Preparación
Troceamos el turrón y lo ponemos a hervir en un cazo junto con la leche y vamos removiendo hasta que quede todo bien integrado.
Mientras, vamos batiendo las 4 yemas en otro cazo (que sea apto para cocinar), añadimos el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla espumosa y ligeramente blanquecina.

Incorporamos el yogurt desnatado cremoso y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cuanto el turrón y la leche empiecen a hervir, se retiran del fuego y se vierten en el cazo con la mezcla de yemas, azúcar y yogurt. Se mezcla todo.

Ponemos es cazo con toda la mezcla a fuego medio para que se caliente hasta que quede muy poco para hervir (unos 80º).

A continuación, se retira del fuego y lo vertemos en el recipiente donde lo deseemos congelar. Dejamos enfriar una hora antes de introducirlo en el congelador.

Pasada este rato, introducimos el helado en el congelador y para que no cristalice y consigamos una textura cremosa, cada media hora removeremos el helado y lo volveremos a introducir en el congelador. Este proceso lo tendremos que repetir unas 4 o 5 veces.

Una vez ya lo hemos removido las veces necesarias, lo dejamos congelar del todo y ya estará listo para comer.

Os encantará!

Mousse de Turrón con Helado de Pisco

Mousse de turrón (4 raciones)


- 50 g. Chocolate blanco.

- 250 g. Nata semimontada.

- 50 g. Turrón de Jijona.

- 1 Hoja de gelatina.

- 10 g. Almendra laminada tostada.

Elaboración:

Fundir el chocolate, coger 50 g. de nata y calentar, mezclar el turrón en caliente, pasar por el chino y añadir la gelatina anteriormente remojada en agua fría. Mezclar con el chocolate y por último agregamos los 200 g. de nata restantes pero semimontada. Poner en un molde y recubrir con la almendra laminada.

Capuchina

- 4 Yemas.

- 15 g. Maicena Express.

Elaboración: Montar las yemas y añadir la maicena, hornear a 180º C durante 7 min.

Almíbar de Pisco

- 25g. Azúcar.

- 25 g. Agua.

- 1 dl. Pisco .

Elaboración: Hacer un almíbar y añadir el Pisco.

Helado de Pisco

- 250 g. Leche.

- 250 g. Nata.

- 70 g. Azúcar.

- 2 dl. Pisco Quebranta o Acholado.

Elaboración: Hervir la nata y la leche, mezclar con las yemas y el azúcar, por último añadir el Pisco. Poner en la sorbetera.

Leche de almendra gratinada

- 100 g. Nata.

- 100 g. Leche.

- 25 g. Almendra pelada.

- 1 Rebanada pan inglés.

- 25 g. Azúcar.

Elaboración: Cocer la almendra en la leche y la nata, pasar por la thermomix, colar, después añadir el pan y poner al fuego hasta que espese, pasar de nuevo por la thermomix y gratinar.

Teja de almendra

- 175 g. Azúcar glasé.

- 50 g. Almendra en polvo.

- 60 g. Harina.

- 35 g. Mantequilla fundida.

- 1 dl. Leche.

Elaboración: Mezclar todo en la kitchenaid y poner en una manga, hacer líneas. Hornear a 180º C durante 7 min. Y hacer un pequeño cigarrillo con ello.

Salsa de caramelo

- 50 g. Azúcar.

- 25 g. Mantequilla.

- 5 cl. Nata.

Presentación:

En el lado izquierdo central pondremos la Mousse, en el lado derecho central la capuchina mojada con el almíbar de Pisco, y encima pondremos una quenelle de helado de Pisco. Por último el gratinado de leche de almendras en el inferior del plato, decoramos con menta y la teja de almendra.

Turrón de langostinos y tupinambo con dátiles y orejones

Ingredientes:

• 12 langostinos medianos
• 500 g de tupinambos(conocidos como aguaturmas)
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 100 g de pasta de turrón líquida
• 1 cucharadita rasa de kappa(o 6,5 hojas de gelatina)
• SalPimienta

Preparación:

Descabezar y pelar los langostinos, sacarles la tripa y dejar el último anillo sin pelar a cuatro de ellos. En un cazo, poner a confitar las colas y las cabezas con el aceite a 70 u 80 grados durante unos 10 minutos.

Pelar, trocear y poner a cocer los tupinambos en el agua hasta que queden muy blanditos (aproximadamente, 40 minutos). Escurrir y, en caliente, triturar en la thermomix o con una turmix hasta formar un puré cremoso.

Sacar las cabezas de los langostinos del aceite y presionar con una cuchara en un colador chino para recuperar los jugos. Añadir este jugo, junto con una cucharada del aceite donde se han confitado los langostinos, al puré cremoso anterior.

Agregar la mantequilla en pomada y emulsionar. Pasar a un cazo.

Cortar los ocho langostinos totalmente pelados en cuadraditos pequeños y añadirlos al puré. Agregar la pasta de turrón líquida. Remover e integrar. Salpimentar.

Calentar el conjunto y añadir la kappa gelificante o las hojas de gelatina previamente hidratadas. Llevar a ebullición. Volcar sobre un molde y dejar enfriar en la cámara o frigorífico hasta que compacte.Montaje4 dátiles2 orejones8 avellanasFlores de salvia-pasión(opcional)Polvo de oro(opcional)

Cortar los dátiles en cuñas y los orejones, a daditos. Picar en fino cuatro avellanas y bañar las otras cuatro con polvo de oro.

Cortar el turrón de langostinos y tupinambo en rectángulos de 4 x 8,5 centímetros, aproximadamente. Colocar uno en cada plato. Entibiar brevemente los langostinos confitados y disponer uno sobre cada rectángulo de turrón.

Colocar los dátiles y los orejones cortados, así como la avellana decorada y la flor de salvia-pasión. Espolvorear la avellana picada por encima del conjunto.

Mª Carmen Vélez. Petrer

Batido de Turrón!

Batido de turrón es una receta para 4 personas, fácil de hacer y te llevará menos de 15 minutos y el resultado te compensará cualquier esfuerzo, te lo recomiendo!

Ingredientes

- 750 g turrón blando

- 750 ml leche

- 50 g azúcar

- 20 g canela en polvo

- nata montada

Preparación:

Primero cortamos el turrón en trozos pequeños y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.

Batimos durante cinco minutos, hasta obtener una crema fina y homogénea, sin grumos. Si hace falta, añadimos un poco más de azúcar.

Servimos inmediatamente en copas individuales y decoramos con un poco de nata montada y canela en polvo.

y a disfrutarlo!!!

Helado de Turrón. Receta fácil!

El helado, uno de los postres más consumidos en verano, ya que es la única forma más dulce  de refrescarnos y combatir mejor el calor.  Es una receta muy sencilla, os aconsejamos que os pongáis el delantal y veréis que el resultado os encantará.

                                       Ingredientes:
                                       Una tableta de turrón
                                       1/2 litro de leche
                                       4 yemas
                                       2 cucharadas de miel

Preparación:
Primero, calentamos en una cazuela la leche, las yemas de huevo y la miel. Cuidado que no llegue a hervir.
Añadimos el turrón y pasamos por la batidora. Se deja enfriar en la nevera, para que esté bien frío antes de ponerlo en la heladera.

Turrón de Jijona y Alicante, una experiencia sensorial en la cocina

Vasito de Turrón a la piedra

El chef del CdT Benidorm “José Puentes” y su equipo  sorpendió hoy con unas mezclas suculentas del turrón de Jijona y Alicante. En el laboratorio de cocina del Invattur de Benidorm los visitantes fueron   testigos de un ingrediente muy interesante para la haute cuisine, el turrón original.

Además “Alexis Verdú“, el director de Certificación de Prtoducto del Consejo Regular presentó en la “Jornada de Experimentación en Cocina turrones de la IGB Jijona y Turrón de Alicante” la historia del turrón con unos 500 años la dieferencia entre turrón y turrón de Jijona.

Mousse de Turrón

En esta ocasión lo invitamos a preparar un delicioso Mousse de Turrón. Es una receta muy sencilla de preparar. Te la recomendamos!



Ingredientes
Para 4 personas:
300 gramos de turrón blando
6 claras de huevo
500 ml de leche
Ralladura de la piel de una naranja.

Preparación

Calienta el turrón en la leche con ralladura de naranja hasta que el turrón se deshaga.
Bate las claras a punto de nieve y mezcla con lo anterior muy suavemente.
Sirve bien frío.

Turrón de Jijona

Se cree que ya en la época griega se preparaba una pasta compuesta por frutos secos (almendra, principalmente) y mieles, la cual servía a los deportistas griegos como producto energético para participar en las Olimpiadas.

Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI.

Madalena de Turrón

Probad esta receta, os encantará!

Ingredientes:
-200grs de harina
-100 grs de azúcar
-200ml de nata
-2 huevos medianos
-125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-1/2 sobre de levadura
-150 grs de turrón

Elaboración:


Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un recipiente, nata, mantequilla, el turrón previamente derretido y los huevos. En otro recipiente mezclar harina, levadura y azúcar. Unir ingredientes secos y húmedos y remover.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad e introducir en el horno 20 minutos.

Turrón Blando ¿cómo se hace?

¿Cómo hacer turrón blando?

Helado de Turrón de Almendra

Aquí va otro helado para seguir disfrutando de este maravilloso dulce que es el Turrón, en este caso será  de almendra,  tiene una textura cremosa y su sabor es extraordinario.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
1 tableta de turron de almendra
2 cucharadas de miel

Helado con Turrón de Jijona, Mil Hojas

Ingredientes:

1 Tableta de Turrón de Jijona (del blando)
200 ml. de Nata para Cocinar 15% M.G.
2 Cucharaditas de Edulcorante Líquido
2 Yemas de Huevo
200 ml. de Leche Entera
Masa Hojaldre
1 Huevo
Azúcar Glass

Turrón. Sobre 1.500 participantes en la ruta de tapas con turrón

Todo un éxito. El pasado fin de semana más de 1.500 personas participaron en la ruta "Tapeando con turrón por Xixona", agotando en sólo tres días todos los 1.500 folletos editados para poder tomar parte en los premios que se sortearán.

El Ayuntamiento de Xixona ya ha editado más folletos para cuñar y votar las mejores tapas de esta iniciativa, que ha tenido una excelente acogida y que cuenta con el atractivo de combinar turrón con tapas que resultan ser un placer, y por sólo dos euros con bebida.

Turrón, ideas para promocionarlo

Os traigo un  artículo firmado por María Sanchez en su interesante blog "Creativizando" el cual  aporta alguna alguna  nueva idea  para todos aquellos que nos dedicamos a promocionar,  fabricar o distribuir este preciado dulce:

Propuesta: Turrón

PUBLICADO EL 05/14/2012 POR CREATIVIZAND
Actualmente, la situación del sector del turrón respecto a años atras no ha cambiado mucho, ya que el consumo del turrón en sí, sigue desestacionalizado. No obstante, las empresas del sector han hecho hincapié en superar esa desestacionalización y buscar productos sustitutivos a fabricar con turrón para los meses en los que no se consume turrón. Así, las empresas productoras de turrón se han decantado por la fabricación de helados para su venta en los meses en los que no el turrón no se consume.

Tapeando con turrón por Jijona 2012

18 restaurantes de la localidad participan en esta original ruta de la tapa, donde el turrón tendrá el papel protagonista.

Turrón Español para el Mundo!

Nuestra tienda online está diseñada para satisfacer los paladares más lejanos, podemos hacer envíos de turrón a países de la Unión Europea y fuera de la misma. Llegar a cualquier parte del Mundo.

Siempre habíamos sido reticentes por temas de frontera, pero tras varias pruebas que hemos hecho, hemos decidido ampliar nuestros horizontes por la demanda. Así que apostamos por la internacionalización y el turrón todo el año, ya que en países del otro hemisferio disfrutan de nuestro turrón en cualquier temporada, no sólo cuando hace frío como en España.

Os invitamos a visitarnos!

Panacotta de coco y turrón de jijona con gelatina de Pisco Mosto Verde

Panacotta de coco y turrón de jijona con gelatina de Pisco Mosto Verde.  Es un postre con tres plataformas, vistoso y  exquisito. Como sustituto del Pisco Mosto Verde podéis emplear un Pisco Acholado o Quebranta, la diferencia no será muy sustantiva.

Ingredientes

(Para 5-6 raciones o bien unos 12 chupitos, como los de la foto)

Para la panacotta de turrón de jijona: 300 gr de turrón de jijona, 1/2 litro de leche, 50 gr de azúcar y 5 gr de gelatina (cola de pescado).

Para la panacotta de coco, necesitaremos: 200 ml de leche de coco, 300 ml de nata (35% mg), 100 gr de azúcar, 40 gr de ralladura de coco y 6 gr de gelatina (cola de pescado).

Para la gelatina de Pisco necesitaremos unos 100 ml de Pisco Mosto Verde, y 3 gr de gelatina (cola de pescado).

Preparación

Cortar en trozos pequeños la tableta de turrón de jijona. Lo ponemos al fuego junto con la leche y calentamos sin que llegue a hervir. Añadimos el azúcar. Removemos en todo momento hasta conseguir que el turrón se deslié con la leche.

Acto seguido incorporamos las hojas de gelatina. En todo momento la gelatina la debemos poner a remojo con agua fría unos 5 minutos antes de usarla. Y siempre la añadiremos, escurriendo el agua sobrante en un líquido caliente.

Ponemos la panacotta de turrón de jijona en el molde, recipiente, etc. que hayamos decidido para presentar el postre y metemos en la nevera para que se enfríe.

Empezamos a preparar la panacotta de coco. Juntamos todos los ingredientes y los ponemos al fuego con cuidado de que no hiervan. Mantenemos al fuego durante unos 10 minutos e incorporamos la gelatina escurriendo el agua fría sobrante, agua proveniente de tenerla a remojo.

Cuando la panacotta de turrón este fría, y la de coco se haya templado, será el punto de ponerle un nuevo piso de panacotta a la copita que hemos elegido para presentar el postre.

Acto seguido lo volvemos a introducir en la nevera para que se enfríe y conseguir la textura que necesitamos.

Para la gelatina de Pisco, pondremos el alcohol en un bol resistente al microondas y lo calentamos. Cuidado al abrir el microondas que se pueden haber acumulado vapor proveniente de calentar el alcohol. Acto seguido echáis la gelatina, que la tendremos en remojo previamente, quitándole el sobrante de agua.

Dejamos templar esta mezcla y echaremos encima del postre, culminando así nuestra panacotta. El Pisco es bastante fuerte, por lo que podéis cocerlo al fuego un rato para quitarle parte del alcohol. Todo es cuestión de gustos.
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Mousse de turrón y Ron con salsa de café y chocolate

El nombre resulta tentador y probarlo no te cuento. Probar hacer este extraordinario postre, gustará a toda la familia y amigos.

Ingredientes

· 1 tableta de turrón de jijona

· 6 huevos

· 1 litro de nata para montar

· 3 cucharadas de ron

· 4 cucharadas de gelatina sin sabor

· Unos granitos de café de caramelo

· frutas confitadas

Para la salsa de café y chocolate

· 150 ml de café

· 1 tableta de chocolate para fundir

· 50 gramos de mantequilla

· 150 ml de leche

· 3 cucharadas de azúcar.

Elaboración

Con la ayuda de un tenedor deshacemos el turrón, agregamos las 6 yemas de huevo y batimos con la varilla de la batidora hasta formar una mezcla homogénea.

Montamos la nata y la mezclamos con la crema de turrón.

Batimos tres claras a punto de nieve, incorporamos la gelatina sin dejar de batir y mezcla con la crema de turrón. Finalmente viertes también el ron y lo bates.

Distribuye la mousse en ocho copas anchas y consérvalas en el frigorífico.

Para la salsa coloca en un cuenco, al baño María, el chocolate en trozos, la mantequilla y el café con el azúcar disuelto. Deja que se deshaga el chocolate y mezcla todo.

Vierte poco a poco la leche sin dejar de remover...

Sirve la mousse fría, adórnala con frutas confitadas y granitos de café de caramelo. La salsa caliente se sirve en una jarrita aparte.

Flan de turrón

Os imagináis tomar de postre un delicioso Flan de Turrón, ¿como?, no es ni duro ni seco, es un flan delicioso y muy recomendable!

Receta: 

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona, 1 litro de leche, 1 sobre de flan Royal de 8 raciones.

Preparación:
Echar el turrón troceado en el vaso de la batidora y darles unos golpes de turbo. Añadir la leche y el flan y mezclar unos segundos a velocidad 5. Programar 8 minutos temperatura 100º velocidad 3 1/2,
Echar en un molde caramelizado y dejar enfriar. Hay que comérselo frío y mejor de un día para otro.

Os encantará

Turrón y almendra, los ingredientes del pastel ganador del certamen "El Dulce del Dolce"

La Pepa tiene ya saber propio. Un dulce elaborado por la pastelería Okay de La Línea de la Concepción y compuesto por dos cúpulas de almendra molida y merengue rellenas de una mouse de turrón ha sido el vencedor del certamen El Dulce del Doce organizado por la patronal de la hostelería de Cádiz (Horeca).

La gerente de Okay, Jordana Castillo ha explicado que para tan señalada ocasión han tratado de elaborar un dulce sencillo con ingredientes propios del S.XIX. Así, Castillo ha comentado que "miramos los pasteles típicos de la época y tratamos de hacerlo con ingredientes que trabajamos. Por ejemplo, la almendra es un ingrediente fundamental de la época por su influencia árabe"

Para el jurado, presidido por el presidente de Horeca, Antonio de María no fue nada fácil decantarse por uno de los ocho dulces presentados a concurso por pastelerías de la provincia. Una amplia amalgama de sabores para elegir y una gran variedad de formas.

Para ello, el jurado valoró la presentación, la facilidad para la elaboración, la relación existente entre los productos y 1812, la facilidad para su transporte y conservación, y su degustación.

Antonio de María argumentó antes de dar el veredicto que "nos ha costado mucho trabajo elegir el dulce. La elaboración ha sido ingeniosa y se ha seguido la filosofía de Horeca de relacionarla con la fecha del Doce".

Tanto el pastel vencedor como los otros siete que han sido presentados a concurso se podrán degustar en las pastelerías agrupadas en este colectivo el próximo lunes , coincidiendo con la celebración del 200 cumpleaños de la Constitución de 1812.

Okay es una empresa familiar con bastante fama en el Campo de Gibraltar, contando con 17 pastelerías y unos 150 empleados. Jordana, que forma parte de la tercera generación, espera que el Dulce del Doce "se venda mucho. La Línea es una ciudad muy dulcera, pero estamos en una situación muy complicada por la competencia con la bollería industrial y las grandes superficies".

Turrón de Xixona, publicaciones

Recientemente se han publicado dos nuevos libros relacionados con la historia del turrón de Xixona, producto centenario que constituye un elemento fundamental del patrimonio cultural alicantino. Concretamente son:

“Directorio histórico de Marcas de turrón de Jijona. 100 años de Marcas 1866 – 1965”, de Lluís Garrigós Oltra, BERNARDO GARRIGÓS SIRVENT, Jaime Bañó Aguiló.

“150 años de Patentes vinculadas a la fabricación del turrón de Jijona y productos relacionados 1850 – 1999”. Lluís Garrigós Oltra y BERNARDO GARRIGÓS SIRvent.

Ambas publicadas por el Museo del Turrón de Xixona.

Fuente: http://www.eligeteruel.es/

Tabla de composición nutritiva por 100 gramos de turrón

	Calorías	Proteínas (g)	Grasas (g)	Hidratos (g)	Fibra (g)
Blando	537	16,0	37	35,0	8
Mazapán	500	13,0	33	37,5	11,9
Yema	504	12,5	32	41,5	8
Duro	500	15,0	37	36,0	8
	Fósforo (mg)	Calcio (mg)	Hierro (mg)	Fólico (mcg)	Vit. E (mg)
Blando	358,4	153,6	1,98	23,04	15,6
Mazapán	7	279,0	151,2	2,50	57,13
Yema	335,9	143,0	1,91	21,76	14,4
Duro	282,0	152,4	2,50	57,60	12,0