Dátiles rellenos con Xixona

Hoy os traigo una receta exquisita, a base de dátiles y turrón de Xixona, acompañado con un poco de helado de vainilla. Ideal para sorprender a familiares y amigos.

INGREDIENTES

Media tableta de turrón de Xixona

Dátiles

Azúcar

Nata líquida

ELABORACIÓN

Se le quita el hueso a los dátiles. Se rellena de turrón,  se carameliza y a continuación se vierte, sobre ellos, nata líquida. Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla. 

Servir en un plato grande y añadir unas gotas de caramelo líquido. 

La miel para el Turrón

Sabemos que el Turrón es la masa obtenida por la cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas y clara de huevo. En este blog hablamos (escribimos) de todo lo que envuelve a este extraordinario dulce y hoy nos vamos a referir a la miel.

Hay varias clases de miel, según la planta de que proceda: de romero, de salvia, de azahar…el estado líquido o sólido de la miel no es en ningún caso índice de calidad. Al envejecer se cristaliza de manera natural; sólo hay que ponerla al baño maría para que vuelva a esta de nuevo liquida (menos de medio minuto en el microondas).

Es un alimento muy nutritivo, indicado especialmente para los niños, ancianos, convalecientes y en general, para estados de debilidad.

No está indicada en regímenes de sobrepeso, pues tiene muchas calorías (100gr.=320 calorías).

Tiene importantes cualidades curativas: para anemia, asma, estreñimiento, enfermedades de la piel, problemas nerviosos…

También es muy apreciada en cosmética, como hidratante y antiarrugas. Aplicada unos minutos sobre el rostro, es una excelente mascarilla de belleza.

Batido de Turrón y Mango

Los batidos, además de ser una bebida refrescante o reconfortante, suelen ser muy nutritivos y nos dan mil y una posibilidades a la hora de combinar sabores, y como muestra la de hoy:  Batido de crema de mango y turrón de Jijona que os presentamos hoy.

Para un desayuno en el que haya que tomar alimentos   energéticos, o quizá más apetecible para una merienda, el Batido de crema de mango y turrón puede ser una opción, puedes prepararlo con antelación y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de su degustación. Encantará tanto a los niños como a los mayores, y para éstos, incluso se pueden añadir una gotas de Pisco.


Ingredientes (4 comensales)
550 ml  crema de mango, 200 gramos de turrón de Jijona, 280 ml de leche.

Para decorar

2 kumquats , hierbabuena fresca.

Elaboración

La elaboración de los batidos generalmente es muy sencilla, es cuestión de triturar los ingredientes que lo van a componer, aunque en este caso, previamente hay que preparar la crema de mango, podéis elegir comprarla  o hacer una crema casera,  eso si, una vez hecha, dejarla enfriar.

Pon en el vaso de la batidora la crema de mango, añade el turrón  troceado y la leche. Puedes variar la cantidad de leche según desees que el batido sea más ligero o más denso, así que empieza poniendo un poco, triturando y añadiendo más leche al gusto.

Cuando el batido esté listo, resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lava bien los kumquats y corta cuatro rodajas gruesas, ensártalas en una caña para beber. Dispón las cañas en los batidos de crema de mango y turrón cuando los vayas a servir y decora con unas hojas de hierbabuena o menta. ¡Buen provecho!

Helado de Turrón

A quien no le apetece un helado… y si es de turrón… aún más. En esta receta os voy a dar el paso a paso de como hacer vuestro propio helado de turrón casero. Es una receta muy sencilla de hacer y económica. El helado de turrón se puede tomar en cualquier época del año ¿no? Vamos allá

Ingredientes:

- Medio litro de leche

- 250g de turrón de Jijona

- 5 huevos

- 50g de azúcar

- Hielo

- Sal gorda

Elaboración:

En una cacerola se ponen las yemas, el azúcar y el turrón molido, se mezcla todo muy bien y se echa leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover. Se pone al fuego y se deja unos minutos, antes de que empiece a hervir se quita y se deja enfriar.

Una vez frío se pone en la heladora, se rodea de hielo y se trabaja hasta que empiece a cuajar. Entonces añadimos dos claras batidas a punto de nieve, se vuelve a trabajar con la heladora y se sigue dando vueltas hasta que este hecho el helado.

Tarta de chocolate y turrón de yema.

Extraordinaria Tarta, es una maravillosa mezcla de turrón y chocolate. Esta combinación le da una textura suave y un delicioso sabor que en boca resulta muy agradable, y contrariamente a lo que se pensaría no es nada empalagosa. 

Ingredientes:

Base
· Un paquete de galletas tipo "María"
· 75 gr. de mantequilla.
· Un puñado de almendras (30 gr.).

Capa chocolate
· 250 gr. chocolate negro postres.
· 200 ml. de leche.
· 200 ml. nata (de cocinar).
· 1 sobre de cuajada.

Capa turrón de yema
· Una tableta de turrón de yema tostada. Como siempre a mejor turrón mejor sabor.
· 200 ml. de leche.
· 200 ml. nata.
· 1 sobre de cuajada.
· 50 gr. azúcar

Preparación:

Emplear una Thermomix, poner todos los ingredientes de la base en el vaso, triturar durante 30 segundos a 5-7-9 velocidades progresivamente, triturarlo todo. Volver a poner 5 minutos (70º a velocidad 3). 

Verter sobre un molde desmontable, o ampliable, esparciéndola bien por toda su base.

Dejarlo solidificar y prepararar la capa de chocolate negro. Poner en el vaso el chocolate negro, la leche, la nata y el sobre de cuajada, se programa 7 minutos 90º a velocidad 5. Seguidamente volcamos sobre la base de la galleta.

Dejarlo cuajar, alrededor de una hora, y rayar un poco para que se coja bien la capa siguiente y así al cortar no se deslicen las capas. 

Ahora preparar la capa de turrón, poner todos los ingredientes nuevamente en el vaso de la Thermomix y la programar 7 minutos, velocidad 5 a 90ºC.

Verter sobre la capa anterior. Dejar atemperar y poner en la nevera, al menos 4 horas. Desmoldar. Decorar al gusto.

Bizcocho cremoso de turrón

El turrón, puede servir de base a muchas elaboraciones de repostería, como cremas, mousses, flanes, helados, o como en este caso a un bizcocho cremoso de turrón, que si queremos se puede servir acompañado de una crema inglesa de vainilla y almendras garrapiñadas.

Para ello es mejor comprar un turrón de yema, del blando, que será más fácil de mezclar con el resto de ingredientes.