Desestacionalizar el Turrón

El turrón se desestacionaliza, se está convirtiendo en un nuevo ingrediente de la cocina más novedosa. Ya no es un postre navideño, sino que ahora se combina y marina con tapas, montaditos, carne, pescado, etc. Así queda demostrado tras el concurso de Tapeando por Alicante. En dicho concurso pudimos observar, nada más! que, 80 tapas distintas

Por otro lado, el mes pasado tuvimos la extraordinaria experiencia de deleitarnos con este delicioso dulce  en la Ruta de la Tapa con Turrón. Todos los bares y restaurantes de este pequeño pueblo de Alicante prepararon  sus platos típicos hechos con turrón. Tuvimos  desde canelones, pizzas, montaditos de solomillo, anchoas, berenjenas, hasta pinchos y arroces. En la capital, también se ha celebró Tapeando por Alicante, con gran éxito en su primera edición.

No es de extrañar que los próximos meses podamos ver la edición de libros de recetas de como cocinar con turrón.

Semifrío de Turrón de Alicante al Pisco

Hace unos días, hojeando revistas gastronómicas, descubrí una receta con Turrón de Alicante y Brandy. Así que se me ocurrió sustituir el Brandy por un Pisco, en este caso un Pisco Mosto Verde Italia. El resultado fue espectacular, es un Semifrío de Turrón de Alicante en Pisco Mosto Verde Italia. 

Ingredientes

Para un molde de plum-cake
2 huevos, 2 dl de nata montada, 40 g de azúcar, 200 g de turrón de Alicante, 100 g de chocolate negro, 1 cucharada de Pisco Mosto Verde Italia y una pizca de sal.

Elaboración


Empezamos picando el turrón y el chocolate. Los reservamos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, con ayuda de las varillas eléctricas. Las reservamos también.


En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, agregamos el Pisco y mezclamos. Incorporamos la nata montada y mezclamos realizando movimientos envolventes de abajo a arriba, para no perder volumen. Añadimos también las claras y mezclamos igual.


Forramos un molde de plum-cake con film trasparente. Vertemos en el fondo una capa de la crema anterior y cubrimos con otra capa de la mezcla de turrón y chocolate. Repetimos, alternando capas, hasta terminar con una capa de turrón y chocolate. Tapamos con papel film y la dejamos como mínimo cuatro horas en el congelador, mejor toda la noche. Sacamos del congelador quince minutos antes de servir y decoramos al gusto.



Tiempo de elaboración | 30 minutos + congelación