Cheescake de Turrón de Jijona

Sabemos que el Cheesecake o pastel de queso (cheese) es un postre elaborado a base de queso, galletitas y merengue o salsa dulce y que también se pueden elaborar otras variedades con ingredientes como el huevo, crema de leche y frutas: frutillas, arándanos, moras, limones y naranjas.

El queso base de esta preparación es el requesón, llamado en algunos países de Sudamérica ricota (en italiano ricotta) que se obtiene de un posterior procesamiento del suero lácteo proveniente de la fabricación de quesos de pasta blanda.

Sin embargo, amigos seguidores de este blog, como amantes que somos del turrón, hoy os traemos una singular receta de Cheesecake, El Cheesecake de Turrón de Jijona.  Y no menos delicioso que el clásico por ser diferente, todo lo contrario, probarlo, os encantará!

8 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 1 hora

Ingredientes

Crust:
1/2 taza galletitas graham trituradas
1/2 taza avellanas picadas
2 cdas. azúcar negra
2 cdas. mantequilla derretida

Cubierta de Avellana:
2 pqt. 8 oz. c/u queso crema
1 pqt. turrón de jijona
1/2 taza azúcar
5 huevos
1 taza leche evaporada o crema ligera

Elaboración

Mezcla los ingredientes del "crust" y coloca en el fondo de en un molde de cheesecake.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, turrón, azúcar y huevos hasta que quede cremoso.

Luego añade la leche evaporada.

Vierte la mezcla sobre el "crust" y hornea a 350 grados por 1 hora.

Dejar enfriar y colocar en la nevera  hasta el momento de servir.

Turrón de Chocolate para San Valentín

La comida en parejas para San Valentín es muy romántica y especial. Sabemos que la cocina es de ellas y ellos, con lo que esta iniciativa podrá ser de cualquiera de los dos. Hazla aún más inolvidable y prepara un postre de turrón de chocolate, también lo puedes comprar pero no será lo mismo, tal vez este más bueno pero tendrá menos carga emocional, ¿no? . . .



Ingredientes: 

 ¾ taza de azúcar

3 cucharadas de miel

125 gramos de mantequilla

250 gramos de leche condensada

250 gramos de galletas María

100 gramos de almendras picadas

200 gramos de chocolate negro


Elaboración: 

1. Mezcla el azúcar, miel, mantequilla y leche condensada y ponla a fuego lento hasta que hierva.

2. Añade el chocolate para que se derrita. Agrega las almendras y galletas.

3. Vierte la mezcla en un molde enmantequillado y cúbrelo con papel aluminio. Mételo al congelador por 1 hora.

4. Cuando esté listo, córtalo en trozos y sirve.

Café y Turrón

Empezamos el mes de febrero con temperaturas bajas, como es de esperar. Con mucho frío exterior, pero con la calidez de nuestras casas y no se porque es cuando apetece disfrutar de cosas dulces. He estado probando diferentes cafés y cappuccinos por estas zonas y nada, imposible disfrutar de un buen café o un cappuccino algo mejor tratado, y mira que lo he intentado. Al final decidí preparar mi café y probé con el Café de Turrón.

Así que os propongo un cóctel de café, divertido, frío y sobre todo dulce. Está pensado como ante postre de las cenas.

Necesitaremos una coctelera, un cazo y vasos



Ingredientes

- café (35ml por persona)

- turrón 'del blando', de jijona

- agua,

- licor tipo mistela o moscatel

- hielo.

Preparación

En el cazo, con un poco de agua disolvemos el turrón dulce (que nos quede un líquido marrón clarito un poco denso), y añadimos a partes iguales esta base de turrón y el café, tres hielos y 1/3 de la medida de café del licor elegido. Agitamos la coctelera y servimos sobre hielo picado. Podemos decorar con viruta de almendra tostada.

Disfrutar de la vida, un saludo. JT

Turrón de Coco, casero !

Ingredientes:

Para el mazapán:

600 gr. de almendra en polvo 
300 gr. de azúcar 
1 clara de huevo

Para el turrón:

800 gr. de coco rallado
400 gr. de azúcar
500 gr. de agua
250 gr. de agua

ELABORACIÓN

En primer lugar, tienes que preparar el mazapán. Para ello, mezcla muy bien el azúcar, la almendra molida y la clara de huevo, hasta que logres refinar la mezcla y quede una pasta uniforme. Resérvala.

En una olla, pon el azúcar con œ litro de agua, déjalo cocer para hacer un almíbar ligero, pon el coco rallado a remojar con el resto del agua y déjalo unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelo y mézclalo con el almíbar, removiéndolo suavemente con una cuchara de madera.

Forra con papel sulfurizado el molde donde vayas a preparar el turrón y espolvoréalo con un poco de azúcar lustre.

Añade el mazapán y extiéndelo bien por toda la superficie. Haz lo mismo con el coco rallado. Déjalo reposar de 24 a 48 horas antes de comértelo.

Cupcakes de Turrón de Jijona

 Ingredientes

§                     2 huevos

§                     175gr harina

§                     1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal)

§                     120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

§                     150gr azúcar

§                     100 ml leche

§                     30ml leche para derretir el turrón

§                     100gr turrón de jijona (1/2 tableta)

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.

En primer lugar, convertir el turrón en pasta de turrón. Para ello, yo poner el turrón con 30 ml de leche en el microondas, en tandas de 40 segundos. Después de cada tanda, ir moviendo para que no se queme el turrón.

Una vez derretido, apartar y mover de vez en cuando, para que vaya templando en turrón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y apartar.

Después, batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa, aproximadamente 3 minutos con la batidora eléctrica.

Una vez obtenida la mezcla, añadir los huevos uno a uno, y no incorporar el segundo hasta que no esté integrado el primero.

Una vez integrados los huevos, añadir la pasta de turrón a la mezcla, e incorporar bien, pero sin batir demasiado.

Por último, añadir la harina y la leche alternando de la siguiente forma: 1/3 harina, 1/2 leche, 1/3 harina, 1/2 leche y último tercio de harina. Integramos cada vez que añadimos una cosa, pero sin batir demasiado que se nos puede cortar la masa.

Una vez integrado, dar un par de vueltas a mano a la masa, para acabar de integrar la harina que haya podido quedar en las paredes del bol, y colocar en los moldes de cupcakes. Llenar 2/3 e introducimos en el horno.

Aproximadamente estarán 15-20 minutos.

Al sacarlas dejarlas 5 minutos dentro del molde de cupcakes y después sacarlas y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando están frías, podemos ponerle el frosting.

El Turrón, historia

Diferenciar donde empieza la historia y donde la leyenda del turrón, es difícil. Durante mucho tiempo circularon versiones que decían que el turrón procedía de una artesano de Barcelona apellidado Turró que ideó un postre con materias propias de la zona, aunque esta teoría tiene muy pocos defensores, la creencia popular y más difundida nos dice que es un postre que idearon los árabes forzados por la necesidad de tener alimentos ligeros, nutritivos que soportaran las condiciones climáticas y que no se estropearan.

Los ingredientes básicos del turrón, son la miel y las almendras presentes en la gastronomía árabe de la época y es muy probable que acabaran combinándose para ofrecernos este legado.

Jijona o Xixona, la cuna del turrón tiene su propia leyenda, la de una princesa europea de tierras nórdicas que apenada por la lejanía de sus tierras, pasaba los días con nostalgia y tristeza recordando la nieve de su reino. El Rey, con el que se había desposado, vio su estado de ánimo y mandó plantar almendros para que viéndolos florecer la princesa recordara y no extrañara su país.

Los lugareños recogieron los frutos de tal decisión y agregaron a su cocina postres elaborados con almendras, y desde aquí a nuestros días nos ha llegado el turrón.

Tanto si es historia como si es leyenda, lo más importante es el legado único que hace del turrón sea un postre selecto de gran valor nutritivo y de gran calidad.